La Bisboccia

테이블로 실려 오는 왜건 위 제철 식재료를 바라보며, 직원과 상의해 그날 밤의 접시를 정하는 시간. 히로오의 'LA BISBOCCIA'에서는 정평 있는 기본 메뉴에 더해, 눈앞에 펼쳐진 재료로 맞춤 조리를 부탁하는 즐거움이 식사의 시작을 밝힌다. 큼직한 화이트 아스파라거스에 반숙란을 곁들여 재료의 단맛을 군더더기 없이 끌어내거나, 꽃호박 물소 모차렐라 튀김으로 바삭한 식감과 진한 고소함을 맛보는 등 전채부터 호사스러운 선택지가 이어진다.

파스타와 리소토 중에서도 커다란 파르미지아노 레지아노를 그릇 삼아 눈앞에서 완성해 내는 리소토는 많은 이들이 찾는 명물이다. 치즈의 깊은 감칠맛이 쌀알 하나하나에 배어들고, 트러플 향을 얹는 변주도 선택할 수 있다. 랑구스틴 파파르델레나 수제 오레키에테, 관찰레 풍미를 살린 부카티니 등 본토의 정취를 전하는 파스타 요리도 두루 갖추고 있다.

메인 요리로는 은근하게 불맛을 입히는 숯불구이 육류 요리를 빼놓을 수 없다. 소 안심이나 아일랜드산 양고기, 뼈째 구운 소 등심 등을 호방하게 구워낸 스테이크는 붉은 살코기의 감칠맛이 돋보이며, 바롤로나 몬테풀치아노 같은 이탈리아 와인을 곁들이면 만족감이 한층 깊어진다. 신선한 생선으로 만드는 아쿠아 파차나 은박지 구이 등 생선 요리 역시 취향에 맞는 스타일로 주문할 수 있다.

층고가 높고 활기 넘치는 홀에는 유쾌한 공기가 흐르며, 식후에는 디저트 왜건에서 티라미수 등을 고른 뒤 그라파나 에스프레소로 마무리하는 것이 정석적인 즐기는 법이다. 디너 타임 인기가 높은 편이므로 방문 전 예약을 권한다.