LA BISBOCCIA

テーブルへと運ばれてくるワゴンに並ぶ旬の食材を眺めながら、スタッフと相談して今夜のひと皿を決めていく時間。広尾の「LA BISBOCCIA」では、定評あるグランドメニューに加えて、目の前に広がる素材から調理法を仕立ててもらう楽しさが食事の始まりを彩ります。立派なホワイトアスパラガスに半熟卵を合わせて素材の甘みをシンプルに引き出してもらったり、花ズッキーニの水牛モッツァレッラ詰めフライでサクッとした食感と濃厚なコクを味わったりと、前菜から贅沢な選択肢が揃います。

パスタやリゾットのなかでも、大きなパルミジャーノ・レッジャーノを器にして目の前で仕上げられるリゾットは、多くの人が目当てに挙げる名物です。チーズの深い旨みが米一粒一粒に絡み、トリュフの香りを重ねるアレンジも選ばれています。手長海老のパッパルデッレや自家製オレキエッテ、グアンチャーレを効かせたブカティーニなど、本場らしさを感じさせるパスタ料理も充実しています。

メインには、じっくりと火を入れる炭火焼きの肉料理が欠かせません。牛フィレ肉やアイルランド産ラム、骨付き牛ロースなどを豪快に焼き上げたステーキは赤身の旨みが際立ち、バローロやモンテプルチアーノといったイタリアワインと合わせることで満足感が一段と深まります。鮮魚を使ったアクアパッツァやホイル包み焼きなど、魚料理も好みのスタイルで注文可能です。

天井が高く活気に満ちたフロアには陽気な空気が漂い、食後にはデザートワゴンからティラミスなどを選んでグラッパやエスプレッソで締めくくるのが定番の過ごし方です。ディナータイムの人気が高いため、訪れる際は事前の予約をおすすめします。